動物油

在動物油中含有一些脂溶性維生素A、維生素D、維生素K，這些維生素與人類的生長、發育、新陳代謝、疾病的發生和疾病的過程等都有密切關系?，F已發現動物油中含有的“脂蛋白”，有延長壽命的功效。

工業動物油中含有的飽和脂肪酸也是人體所必 須的，世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（ FAO）建議：“成人膳食油脂的攝入中，飽和脂肪酸∶單不飽和脂肪酸∶多不飽和脂肪酸=1∶1∶1”。中國營養學會推薦：“成人膳食每人每天脂肪攝入量應占總能量的百分之二十到百分之三十，其中飽和脂肪酸占能量<百分之十”。也就是說，飽和脂肪酸的攝入占能量<百分之十，有益健康。

但需注意，在日常的飲食中，在不選用動物油作烹調油的情況下，飽和脂肪酸的攝入都很容易超標。若過度攝入飽和脂肪酸，易引起各類心血管病，尤其中老年人及有心腦血管疾病的人要少吃動物油。