玉米油

烹調方式：煎炒烹炸，烘焙，涼拌

微量營養素：植物甾醇、VE、角鯊烯

玉米油來自于玉米胚芽，其中飽和脂肪酸含量比葵籽油高，比花生油低，不飽脂肪酸含量較高，其中以亞油酸為主，其次是油酸。玉米油中還含有豐富的植物甾醇和VE，其中甾醇含量在1000ppm左右，生育酚含量在700ppm左右。

植物油玉米油的營養價值不僅在于它含有必 需脂肪酸和VE的來源，更重要的是基于高甾醇含量，玉米油能降低血清膽固醇，降低血壓和心腦血管疾病的發生率，卻沒有任何副作用。

小科普：

植物甾醇是存在于植物中的一大類具有特殊生理功能的活性成分，它具有防治冠狀動脈粥樣硬化、促進膽固醇降解代謝的作用。美國FDA于2000年9月通過了對植物甾醇的功能性宣稱“每日1.3g植物甾醇，作為低飽和脂肪和低膽固醇膳食的一部分，可減少心臟病的發病風險”。